食品气调包装是针对目前普遍采用的真空包装和高温高压灭菌等常规方法的不足之处而开发出来的一种适合于各类新鲜方便食品或半成品的包装新技术。气调包装是指用二种或三种气体组成的混合气体取代包装体内的气体，构成一种更适合食品保藏的环境气氛，在此环境下保存的食品的销售期比真空包装可延长二至三倍。根据有关研究资料表明，越来越多的产品可以使用气调包装处理，气调包装的优点在于包装新鲜食品时外观好；对运输，保存，货品展示，及货品的增值能力等方面都有帮助。它不仅解决了高温高压、真空包装食品的品质劣化问题，而且也克服了冷藏、冷冻食品的货架期短、流通领域成本高等缺点。因此，气调包装将在本世纪获得蓬勃的发展。